Anchoïade~ Portions: 6 / Temps de préparation: 15 minutes

Anchoïade~ Portions: 6 / Temps de préparation: 15 minutes
Bon on va commencer simplement, c'est un de mes trucs préféré (pour avoir une odeur de cul dans la bouche aussi c'est le top) et puis c'est typiquement de chez nous :D

125 g d'anchois à l'huile
125 g d'anchois salés
3 gousses d'ail
1 figue sèche
1 petit zeste de citron non traité
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre
4 tranches de pain de campagne assez épaisses

Préchauffer le four à 250 °C. Éponger les anchois à l'huile dans un papier absorbant. Dessaler les autres anchois sous l'eau du robinet et les éponger. Les couper en petits morceaux. Peler et hacher les gousses d'ail. Couper la figue en petits morceaux. Hacher le zeste de citron.
Piler les anchois, l'ail et la figue dans un mortier ou les mixer. Puis ajouter l'huile, le vinaigre et le zeste de citron.
Tartiner chaque tranche de pain de campagne en faisant bien pénétrer l'anchoïade dans la mie. Faire griller 5-7 min dans le four. Servir aussitôt.

Le coup du four et de la figue, c'est facultatif, chacun ses goûts !
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# Posted on Thursday, 27 January 2005 at 4:15 PM

Edited on Thursday, 27 January 2005 at 5:01 PM

Banane en feuilles à l'orange:~ Portions: 4 / Temps de préparation: 40 minutes

Banane en feuilles à l'orange:~ Portions: 4 / Temps de préparation: 40 minutes
Facile, peu d'ingrédients:

100 g de beurre
8 feuilles de brik
120 g de confiture de banane à l'orange et au rhum
Confiture de banane à l'orange et au rhum
2 bananes
0,5 citron
20 grammes de sucre glace
1 orange
4 cuillères à soupe de rhum


1 Faites fondre 50 g de beurre. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, enduisez une feuille de brik d'un peu de ce beurre fondu. Puis nappez le centre de la feuille ainsi beurrée de 30 g de confiture, et disposez sur la confiture la moitié d'une banane préalablement coupée en fines lamelles.

2 Ajoutez quelques gouttes de citron et pliez la feuille hermétiquement sur elle-même en constituant un rectangle. De la même façon, beurrez une deuxième feuille de brik, et plissez-la tout autour du rectangle. Saupoudrez légèrement de sucre glace et déposez sur une plaque à four largement beurrée. Procédez de la même façon avec les 6 autres feuilles de brik.

3 Mettez au four et faites cuire à four moyen 10 minutes.

4 Pendant ce temps, faites chauffer sans faire bouillir le jus de l'orange avec le rhum. Quand le mélange est bien chaud, incorporez les 50 g de beurre restant en petits morceaux, en fouettant.

5 Nappez de cette sauce les assiettes et déposez dessus les bananes en feuilles.


Voilà, c'est vite fait !
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# Posted on Thursday, 27 January 2005 at 4:33 PM

Edited on Thursday, 27 January 2005 at 5:00 PM

Moules à la crème~ Portions: 6 / Temps de préparation: 30 minutes

Moules à la crème~ Portions: 6 / Temps de préparation: 30 minutes
Vitfé ça aussi:

3 l de moules à la marinière
3 dl de crème fraîche
0,5 bouquet de persil
sel
poivre


Préparer les moules à la marinière. (mariniere= huile dans une cocotte ou un truc à couvert genre grosse casserole, chauffer l'huile, balancer des oignons émincés, les moules, un demi litre de vin blanc, remuer, couvrir avec un couvercle (logiK), patienter 5-10 min jusqu'à ce que les moules s'ouvrent) Les égoutter ensuite avec une écumoire et les mettre dans le plat de service. Les garder au chaud.

Faire réduire le liquide de cuisson d'un tiers, à gros bouillons. Baisser le feu et verser la crème fraîche. Mélanger. Faire réduire à nouveau, mais à feu plus doux, d'un tiers environ. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Verser la sauce sur les moules et parsemer de persil haché.
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# Posted on Thursday, 27 January 2005 at 4:55 PM

Pâte à Crêpes~ Temps de préparation: 10 minutes / 500gr de pâte

Pâte à Crêpes~ Temps de préparation: 10 minutes / 500gr de pâte
Bon, ça c'est la recette de la VRAIE pâte à crêpe, pas celle en bois de francine ou encore alZa...

2 oeufs entiers
10 g de beurre
100 g de farine
0,5 gousse de vanille (ou vanille liquide)
2,5 grammes de sel fin
25 cl de lait frais entier
3 cl d'eau
1,5 centilitres de Grand Marnier (facultatif)

1 Ouvrez la 1/2 gousse de vanille en deux et grattez les graines (ou versez un bouchon de vanille liquide). Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Faites fondre le beurre dans une casserole.
Tamisez la farine au-dessus d'une terrine. Incorporez-lui les graines de vanille, les oeufs et le sel (1/2 cuill. à café).

2 Délayez avec le lait et l'eau.

3 Ajoutez le beurre fondu et éventuellement le Grand Marnier (1 cuill. à soupe), en mélangeant bien. Laissez reposer 2 heures au moins à température ambiante (20 °C). Au moment de l'emploi, allongez la pâte avec 1 cl d'eau.


Ensuite à vous d'ajouter votre nutella, confiture, flamber au grand marnier, chocolat chaud (chocolat noir, 30 secondes au micro-ondes)...
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# Posted on Saturday, 29 January 2005 at 6:08 AM

Steak Tartare~ Portions: 4 / Temps de préparation: 15 minutes

Steak Tartare~ Portions: 4 / Temps de préparation: 15 minutes
2 oignons
2 échalotes
700 g viande hachée
quelques brins de persil
poivre de Cayenne
Worcestershire sauce
tabasco
4 jaunes d'oeufs
4 cuillères à café de câpres (ou cornichons)
poivre
sel

Éplucher et hacher les oignons et les échalotes. Hacher la viande de boeuf, saler, poivrer ajouter 1 pointe de poivre de Cayenne et quelques gouttes de Worcestershire sauce.

Façonner la viande en 4 boules, en disposer une sur chaque assiette, creuser le centre et y déposer 1 jaune d'oeuf cru. Disposer autour de la viande 1 cuillerée à dessert rase d'oignon haché, 1 cuillerée à café de câpres égouttées, une grosse pincée de persil ciselé et de l'échalote hachée. Servir avec du ketchup, de l'huile d'olive, de la moutarde, de la Worcestershire sauce et le tabasco afin que chacun puisse terminer l'accommodement à son goût. abasco afin que chacun puisse terminer l'accommodement à son goût.
Servir avec des frites ou pommes de terre sautées.
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# Posted on Tuesday, 01 February 2005 at 10:05 AM